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想开餐厅？先要确认一个问题

浏览量：2673 类型：行业资讯日期：2021-08-07 10:15:51 分享：

餐饮是所有行业里最复杂的行业

餐饮是最复杂、难度系数最大的行业，没有之一；

她横跨农业、养殖业、生产制造、门店零售、服务全产业链，一个小小的门店，既是工厂，又是卖场，还是服务中心，你见过比它更复杂的行业吗？

上游缺乏标准化、生产依赖人工大厨缺乏标准化、服务需要快速响应很难标准化，在一个全链条、多业务环节却缺乏标准化的行业里，要把规模做出来，简直是难如登天。

这就是为什么火锅、快餐、饮品相对容易扩张，单品小餐饮能够做出规模的根本基因。

竞争最激烈的行业

充分竞争，就是没有任何准入门槛，任何人都可以进入。其竞争惨烈程度没有任何行业可以匹敌。

一个人只要会做个饼，下个面、炒个饭，加上点无知者无畏的自信，再有三瓜两枣就可以开干。

做电商虽然成本小，但你得会电脑，会识字，会沟通；卖服装虽然也简单，但至少你要懂审美，会搭配，能忽悠。

只有餐饮业，既不需要学历，也不需要太大资金，对人好像没有什么特殊要求，谁都能来。人人都认为自己是吃货，人人都认为自己做得某某最好吃。导致各种人都在这个行业里厮杀，而且永无止尽。

北京、上海等一线城市年闭店率100%，一条街上隔一年，基本被换一两茬。

餐饮是高固定成本、低净利率、极其脆弱的行业

一场疫情就能让大家感受到所谓的现金流好，所谓的赚大钱的企业，瞬间窒息。

一开门，房租、人工、水电、税费先交了，难怪我们很多老司机学员说：80-90%的餐饮老板都是给房东打工，给员工打工，餐饮其实都是慈善家，都忙着解决社会就业了。

餐饮企业其实是高科技行业

所有的连锁餐厅，都在应用各种方法来研究标准化、工业化、规模化，能让天下人都吃到地道口味的菜品。

标准化是每一个想将品牌做大的企业必须经历的问题，也是每一个想要将生意做好的餐饮人必须思考的问题。

特别是中餐中的“炒”，作为一项重要的烹饪方式，不知让很多中餐连锁头疼。

小菜一碟智能炒菜机为中餐连锁“量身打造”

▽▽▽

无论是炒饭、炒面、炒粉、炒菜，中餐中最多的就是炒~

小菜一碟智能炒菜机，就在为“炒”标准化量身打造，标准化烹饪时间，标准化烹饪火候，标准化烹饪流程，搭配标准化食材，无论你开多少餐饮连锁店，口味都能做到一模一样~

对餐饮企业来说，标准化要解决的是产品品质，食品安全，以及成本管控的问题。对个体的餐饮店来说，标准化解决的更多的是招人难问题。标准化也是缓解餐饮行业人难找，成本高的最佳途径。报告里指出了标准化的三种类型：中央厨房、标准化设备、现场制作流程的标准化。

没有科技的力量，餐饮的上中下游永远不能实现标准化，永远就还是手工制造业，中餐就永远不可能像西式快餐麦当劳、肯德基那样走向全球。

餐饮是一个永续迭代的行业

产品、服务、体验、模式都可以永续迭代，但真正最需要迭代的其实是经营者的思维，你认知餐饮是什么样的行业，就决定你能做出什么样的事业。

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